1. lunedì 23 marzo 2015
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Mezzogiorno di successo

La rivoluzione di Hamp: l'hamburger da fast a slow food

Quattro trentenni baresi, uniti in una missione comune: rivalutare il bistrattato hamburger e donargli finalmente una dignità culinaria. Nel primo giorno della Food Economy Week presentiamo Hamp, nuovo brand della ristorazione pugliese, dove la celebre polpetta di carne si riscopre vicina a valori di appartenenza locale, in netto contrasto con l'icona della globalizzazione che la accompagna da anni. Gli ingredienti sono chiari: carne podolica, materie prime provenienti da presidi slow food regionali e il desiderio di creare nella clientela una nuova consapevolezza su un piatto da rivalutare. Interviste ad Aldo Digiesi – fondatore Hamp, Celso Laforgia – chef e Angelo Mallardi – store manager.
Conduce: Giuseppe Grossi